首頁 >> 關於飲酒的事實
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專欄
啤酒、葡萄酒、烈酒和其他酒中喝到的酒精，都是果實、穀物、蔬菜產生的乙醇。這些酒含的都是乙醇，差別只在濃度高低(ABV)。
為了讓民眾知道自己喝進多少酒，世界各國政府訂有酒精標準單位。無論喝的是啤酒、葡萄酒、烈酒，每單位含的純酒精（以克為單位）都一樣。
本節提供酒的相關事實及「酒精標準單位」說明，幫助大家了解自己喝了什麼，喝了多少。
我們喝的酒，無論啤酒、葡萄酒、清酒、白酒、烈酒，全都含有乙醇，也就是果實、蔬菜、穀物發酵產生的酒精。啤酒用穀物釀造，葡萄酒用葡萄，清酒用米。烈酒則是用不同原料釀造後，再經過蒸餾步驟去除雜質，提高乙醇濃度。但這些酒中含的酒精都一樣。
一些無照產製的私酒或自釀酒可能含具毒性的其他酒精成份。例如，和許多中毒案件有關的甲醇，可能導致失明，甚至致命。[i]
[i] Ashurst, J.V. & Nappe, T.M. Methanol toxicity（甲醇毒性）. Teasure Island, FL: StatPearls Publishing, 2023.
Whether you choose a glass of whisky, cognac, beer, or wine, all contain ethanol. Whatever drink you choose, drinking the same amount of ethanol will have the same effect on you.
Alcohol is always alcohol.
不同酒的「濃度」不盡相同。濃度是指酒每公升的酒精含量，以體積酒精百分比(ABV)表示，濃度高低因酒的類型而異。
許多國家都訂有官方「酒精標準單位」。[i], [ii] This is the same for wine, beer and spirits.
每一單位葡萄酒、啤酒、烈酒含有相同份量的酒精。
方便大家不管喝哪種酒，都知道自己喝下多少酒精。以下也會說明，「酒精標準單位」有助於理解飲酒建議。
The concentration of alcohol varies by beverage: typically, 4.5% for beer, between 12% and 14% for wine, 40% for spirits, and between 30 and 60% for baijiu.
Because different size glasses are used to serve different drinks, the amount of alcohol in a standard drink is always the same.
這幾杯酒的酒精含量大致相同：
半品脫(250ml)啤酒(5%)含12.5g酒精
一杯(100ml)葡萄酒(12%)含12g酒精
一份(30ml)烈酒(40%)含12g酒精
酒的容量(ml)x 酒精濃度(g/ml) = 酒精總含量(g)
台灣的酒精標準單位是10公克乙醇，不分酒的種類或酒精濃度。
[i] Kalinowski A, Humphreys K. Governmental standard drink definitions and low-risk alcohol consumption guidelines in 37 countries（37 國政府酒精標準單位定義和低風險飲酒指引）. Addiction, 2016. 111:1293-8.
[ii]International Alliance for Responsible Drinking (IARD). Drinking guidelines: general population.（飲酒指引：一般大眾） Washington, DC: IARD, 2022.
不管選擇喝什麼，酒就是酒。無論啤酒、葡萄酒還是烈酒，只要喝的方法一樣，對行為和健康的影響就一樣，也都可能遭到濫飲。
下表可用來粗估不同酒精濃度不同份量的常見酒酒精含量。以每酒精標準單位含10克純酒精計。
（一單位=10g純酒精）
| 酒品類型（份量和酒精濃度） | 酒精濃度(%) | 酒精含量(g) | 10 克酒精標準單位數 （四捨五入）) |
| 白葡萄酒、粉紅葡萄酒、 紅葡萄酒（750ml瓶） |
13.5 | 101.3 | 10 |
| 白葡萄酒、粉紅葡萄酒、 紅葡萄酒（175ml杯） |
13.5 | 23.6 | 2.4 |
| 白葡萄酒、粉紅葡萄酒、 紅葡萄酒（750ml瓶） |
12 | 90 | 9 |
| 白葡萄酒、粉紅葡萄酒、 紅葡萄酒（175ml杯） |
12 | 21 | 2 |
| 汽水酒 （275ml） |
12 | 15 | 1.5 |
| 拉格啤酒、啤酒、 蘋果酒（330ml瓶） |
5.5 | 15 | 1.5 |
| 拉格啤酒、啤酒、 蘋果酒（品脫 / 473ml） |
5 | 16.5 | 1.7 |
| 烈酒* （30ml shot） |
5 | 23.7 | 2.4 |
| 烈酒（750ml瓶） | 40 | 12 | 1.2 |
| Spirits (750 ml bottle) |
40 | 300 | 30 |
| 清酒 （180ml合） |
15 | 27 | 2.7 |
所有合法管道購買的酒飲都遵照嚴格標準產製，確保不含有害成分，酒精濃度標示正確。
亞洲有些未遵照產製標準的無照私釀，可能危害健康甚至致死。私酒不但可能酒精濃度很高，也可能含有害化學物質或受到污染。[i][ii] 私酒每年都造成世界各地多人喪生。
大家不見得都知道自己喝到什麼，因此買酒喝酒務必認明來自值得信賴的對象或店家。
[i]International Alliance for Responsible Drinking (IARD). Alcohol in the shadow economy: Unregulated, untaxed, and potentially toxic（地下經濟的酒：不受監管、逃稅、潛在毒性）. Washington, DC: IARD, 2018.
[ii]Lachenmeier, D.W. et al. The impact of unrecorded alcohol use on health: what do we know in 2020?（私酒對健康的影響：我們在2020年了解多少？） J Stud Alcohol Drugs, 2021. 82: 28-41.
Illegally produced alcoholic drinks can be harmful to your health because they may contain:
許多人佐餐或單獨喝啤酒、葡萄酒、烈酒。所有酒飲都含有卡路里。每克乙醇約含7大卡(kcal)，[i] 因此10g酒精標準單位約有70大卡里。啤酒和葡萄酒中的糖份和調酒中的果汁或無酒精飲料所含熱量，都會增加酒飲的總熱量。因此，即使與酒精標準單位相同的含酒飲料，總熱量也不盡相同[ii]
有些酒飲中還含有維生素和抗氧化劑等成份，不過通常含量很低。千萬不可為營養價值或保健目的飲用含酒飲料。
[i] Cederbaum, A.I. Alcohol metabolism（酒精代謝）. Clin Liver Dis, 2012. 16: 667-85.
[ii] Medline Plus. Calorie count – alcoholic beverages（卡路里計數—酒精飲料）. 2024
飲酒指引的目的是幫助民眾避免飲酒危害，建議飲用上限通常以酒精克數表示。把飲用上限換算成酒精標準單位有助於遵循指引。
目前沒有統一的酒精標準單位。雖然最常見的標準單位是10克，但各國酒精標準單位定義從8至20克都有。
雖然有些酒含抗氧化劑和維生素，但濃度很低。乙醇是含酒飲料的主要有效成分，對健康的影響也最大。大量飲用啤酒、葡萄酒、烈酒可能造成的危害，大於其他成分可能帶來的好處。
酒就是酒。每一個酒精標準單位的啤酒、葡萄酒、烈酒都含一樣多的純酒精。喝的方法一樣，對身體的影響也會一樣。沒有哪種酒「比較安全」，所有酒都可能造成濫飲。
私釀和自釀酒不受監管，也沒有指引標準，因此不一定安全，有些可能含極高濃度酒精，或具毒性的有害成分和污染物。
本網站的目的不是為個人提供健康建議。與本身飲酒相關的具體疑問，建議諮詢專業醫療人員，協助針對個人風險因素（包括家族史、遺傳和生活方式），就最適合個人情況的作法作出綜合判斷。對某些人來說，滴酒不沾可能是更好的選擇。
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